Їжа
robertss 05.09.2023 Article
Рано чи пізно кожна мама стикається з тим, що малюк відмовляється… їсти. У хід ідуть вмовляння «з’їсти ложечку за тата», обіцянки поставити улюблені мультики або купити нову іграшку, а іноді справа доходить і до покарань: «Не з’їси — поставлю в кут!» Розповідаємо, як можна нагодувати дитину, яка не любить їжу.
Показуйте приклад
Дитячі психологи стверджують, що найкращий спосіб привчити дитину до будь-якої їжі — з ранніх років, а то й місяців саджати її за один стіл із батьками. Коли мама і тато поруч їдять з апетитом — це найбільш надихаючий приклад. Ба більше, до двох-трьох років малюка найбільше приваблює саме те, що лежить на маминій тарілці. Дозволяйте йому пробувати все потроху, але нехай знайомство з продуктами відбудеться і буде приємним. Їсти разом — найкращий спосіб не стояти над душею, коли дитина їсть. Багато дітей не люблять, коли перед ними ставлять тарілку чогось дуже корисного і чекають, затамувавши подих, початку трапези. Це дратує, погодьтеся. Також ви можете ненав’язливо, але регулярно, пропонувати дитині один і той самий свій улюблений продукт: рано чи пізно вона погодиться спробувати.
Головне пам’ятати, що змушувати їсти в жодному разі не можна. Просто в деяких малюків, щойно вони починають пізнавати світ і себе, зміщується вибір пріоритетів — їжа відсувається на другий, а то й на третій план. Дитина може відмовлятися їсти так часто, як цього хочуть батьки, або ж їй можуть просто не подобатися якісь продукти чи мамина їжа загалом.
Експериментуйте
Якщо одні діти не люблять і не звикли пробувати нові страви, то інші можуть відмовлятися від їжі, тому що вона їм просто набридла. Наприклад, під час введення першого прикорму не варто щодня мучити дитину одним і тим самим кабачковим пюре — вводьте нові продукти кожні три дні.
Змалку потрібно розширювати харчовий кругозір: давати потроху пробувати всі продукти. Автор бестселера «Французькі діти не плюються їжею» Памела Друкерман пише, що у французьких яслах обід складається з трьох змін страв, причому вони можуть не повторюватися кілька місяців. На закуску дітям подають салат, а наприкінці трапези — який-небудь сир, навіть із пліснявою! Французи переконані, що тільки так можна сформувати в дитини гарний смак.
Їжа може бути нецікавою ще й тому, що з’являється невідомо звідки. Якщо залучити дитину до процесу приготування їжі, ситуація може змінитися. Навряд чи якийсь малюк відмовиться спробувати приготовану ним самим страву.
Але не можна забороняти їсти якісь продукти: мамине «не можна» автоматично перетворюється на «хочу» в дитини. Можна пояснити, що це за продукт, з чого він зроблений і запропонувати аналоги.
Витрачайте енергію
Організм несвідомо вимагає їжі, незалежно від того, хоче того малюк чи ні, коли його енергетичні запаси закінчуються. Якщо дитина веде малорухливий спосіб життя, змушена багато часу проводити вдома — то і харчування їй потрібно менше. Щойно підвищується рівень активності — зростає й апетит.
ВООЗ настійно рекомендує дітям від п’яти до сімнадцяти років щонайменше годину на день присвячувати «фізичним навантаженням від помірної до високої інтенсивності». Звісно, краще, якщо цей час буде більшим.
Також біда сучасних дітей у тому, що вони абсолютно не знають, що таке природне відчуття голоду. Завжди на горизонті чекає бабуся з пиріжками або однокласники з чіпсами — дитина просто не встигає як слід зголодніти! З цієї ж причини не потрібно щопівгодини запитувати дитину, чи не голодна вона, не варто постійно пропонувати їй страви, «приготовані спеціально для неї», і засмучуватися, якщо вона відмовляється їх їсти. У дітей можуть бути такі періоди — коли ріст сповільнюється, знижується швидкість обміну речовин, та й загалом апетит може залежати від пори року.
Мотивуйте
Коли класичне «ложечка за маму, ложечка за тата» вже не працює, доводиться вигадувати складніші історії. Тут можуть допомогти улюблені казкові персонажі малюка: запропонуйте йому їсти побільше заліза, щоб стати Залізною людиною, або ж порадьте їсти гречану кашу і сир, щоб мати таке ж гарне волосся, як у Рапунцель. Щоправда, тут все-таки доведеться розповісти, які корисні речовини в яких продуктах містяться. Також можна по секрету запропонувати вирости вищим за тата — для цього потрібно їсти більше риби.
А ось що не варто робити, так це їсти перед телевізором або телефоном за переглядом мультфільмів, або мотивувати дитину обов’язковою цукеркою після тарілки корисного супу. Від таких маніпуляцій варто відмовитися, інакше вони потім працюватимуть навпаки: щоб отримати додаткову порцію солодкого малюк може переїдати «нормальної» їжі або вимагати за кожну порцію каші нову іграшку.
Маскуйте
Деякі діти не люблять експериментувати, тим паче з новими продуктами або стравами — кожна з них має незвичний вигляд і пахне незвично, по-новому. Іноді мамам дозволяється йти на певні хитрощі і влаштовувати справжні шпигунські ігри, маскуючи корисну їжу під щось незвичне або навіть під фастфуд. Приготовані вдома з хороших інгредієнтів картопля фрі, булочки з котлетами (бургери), курячі шніцелі (нагетси), курячий салат або пиріжки з повидлом можуть викликати апетит навіть у найвибагливішої дитини.
Коли малюк відмовляється їсти якийсь конкретний продукт, використовуйте кулінарні трюки — готуйте страви, що вимагають тотального подрібнення. Наприклад, зелень можна додавати в котлети, пироги, супи-пюре або ж змішувати зі сметаною чи сирним сиром.
Якщо ви переживаєте, що малюкові бракує якихось конкретних поживних речовин, подумайте, як цей дефіцит заповнити. Якщо він відмовляється їсти м’ясо або рибу, запропонуйте яйця або сир — так він точно отримає необхідний для росту білок. Іноді можна додатково до їжі приймати багаті корисними речовинами добавки, наприклад, класичний риб’ячий жир.
Час готування
1 год 30 хв.
Кількість порцій
ІНГРЕДІЄНТИ 1/2 склянки дрібних вівсяних пластівців («екстра») 4 філе курячих грудок 2 яйця 1/2 склянки панірувальних сухарів 1-2 ст. л. сирого кунжутного насіння 1 ч. л. часникового або цибулевого порошку 3-4 гілочки петрушки 1 ст. л. маслинової олії «екстра вірджін» сіль
Для соусу: 2 великі дуже стиглі помідори 1 середня цибулина 1 зубчик часнику 1 ст. л. томатного соусу 1 ч. л. цукру 1/2 ч. л. сухого орегано або 2-3 гілочки свіжого чебрецю 1-2 ст. л. маслинової олії «екстра вірджин» сіль
1. Приготуйте соус для курячих нагетсів. Помідори ошпарте окропом, обдайте холодною водою, зніміть шкірочку, видаліть насіння і подрібніть м’якоть. Цибулю та часник наріжте дрібними кубиками. Розігрійте олію в сотейнику, покладіть часник, а через 30 сек. — цибулю, перемішайте і обсмажте цибулю до злегка золотистого кольору, 7 хв.
2. Додайте до цибулі помідори і томатний соус, перемішайте і готуйте приблизно 7 хв. Покладіть цукор, посоліть за смаком, посипте орегано або свіжим чебрецем (тільки листочки), готуйте на маленькому вогні приблизно 10 хв. Зніміть з вогню й остудіть, 30 хв., потім переставте в холодильник мінімум на 30 хв.
3. Розігрійте духовку до 220 °C. Деко змастіть олією. Куряче філе для нагетсів наріжте брусочками завдовжки 3-5 см.
4. У мисці збийте яйця. В іншій мисці змішайте сухарі, пластівці, кунжут, часниковий або цибулевий порошок і сіль.
5. Занурте шматочки курячого філе спочатку в яйце, потім у суміш із сухарями так, щоб сухарі повністю покрили шматочки курки.
6. Викладіть нагетси на підготовлене деко й одразу ж зменшіть температуру духовки до 180 °C. Запікайте, поки нагетси не підрум’яняться, 10-15 хв. Подавайте курячі нагетси гарячими з холодним томатним соусом.
Час готування
ІНГРЕДІЄНТИ Для оформлення: 1 банан 1 гілочка червоної смородини 4 листочки м’яти 2 горіхи 100 г вершків жирністю 35%
Для тіста: 120 мл молока 45 г борошна 1 жовток 5 г цукру 25 мл олії дрібка солі 25 мл рослинної олії
1. Приготуйте тісто. Борошно просійте, у чаші змішайте борошно, сіль, цукор, жовток, олію. Перемішайте, влийте молоко та збийте. Тісто процідіть.
2. Нагрійте сковороду на середньо-сильному вогні. Влийте трохи рослинної олії. Повертайте сковороду, щоб олія повністю покрила дно.
3. Перемішайте тісто і влийте в сковороду один ополоник. Повертайте сковорідку, щоб тісто повністю покрило дно. Смажте, не чіпаючи млинець, 1-2 хвилини, поки краї не почнуть коричневіти. Підтягніть край лопаткою і переверніть. Смажте ще 1-2 хвилини з іншого боку, потім перекладіть на блюдо. Зберігайте теплими до подачі.
4. з млинців виріжте 4 кружки. Холодні вершки збийте за допомогою міксера. Покладіть 2 кружки, викладіть на них по ложці вершків, накрийте другим кружком.
5. Банан тонко наріжте уздовж, зробіть вуха. Вершки, що залишилися, розділіть на 3 частини, пофарбуйте в потрібні кольори за допомогою харчових барвників. Помістіть вершки в кондитерський мішок. Намалюйте зайцям ніс, очі та вуса. З горішків зробіть зуби. Прикрасьте листочками м’яти.
Час готування
1 год 30 хв.
Кількість порцій
ІНГРЕДІЄНТИ вершкове масло — 200 г очищені волоські горіхи — 50 г цукор — 170 г яйце — 1 шт. ванільний цукор — 1 ч. л. борошно — 400 г + ще трохи для формування печива розпушувач — 1 ч. л. сіль — 1/4 ч. л. шоколад — 100 г
1. Підготуйте вершкове масло для тіста. Наріжте його маленькими кубиками, викладіть у миску або чашу міксера і залиште за кімнатної температури на 30 хвилин.
2. Підготуйте волоські горіхи для прикрашання печива. Для цього викладіть їх на суху сковорідку і, помішуючи, підрум’яньте на середньому вогні. Дайте охолонути та подрібніть.
3 М’яке вершкове масло для тіста збийте міксером. Поступово, не припиняючи збивання, всипте цукор. У результаті у вас має вийти ніжна кремоподібна маса однорідної консистенції.
4. Додайте в отриманий масляний «крем» яйце кімнатної температури і ванільний цукор. Збийте міксером на високій швидкості все разом до отримання пишної маси.
5. Борошно просійте з розпушувачем і сіллю. З’єднайте з яєчно-масляною масою. Ретельно вимісіть лопаткою. Тісто для печива викладіть на стіл, припорошений борошном.
6. Розділіть тісто на невеликі кульки і злегка приплюсніть їх долонями зверху. Зробіть майбутнім «Їжачкам» загострені мордочки та носики. Перекладіть на деко, вистелене папером для випічки.
7. Духовку нагрійте до 190 °C. Помістіть у неї деко. Випікайте печиво протягом 6-8 хвилин до золотистого кольору. Потім викладіть на решітку і дайте охолонути.
8. Шоколад наламайте і розтопіть на гарячій водяній бані. Кожне печиво занурте одним кінцем в отриману масу приблизно на три чверті. Посипте горіхами. Крапельками шоколаду зробіть носики та оченята «Їжачкам». Дайте застигнути.