Їжа
robertss 01.09.2023 Article
Чай — другий за популярністю напій у світі після води. У нього довга і цікава історія, і ми зібрали 20 цікавих фактів про цей напій, про які ви, можливо, колись не чули. Читайте і дивуйтеся.
1. Існує понад 1500 сортів чаю
Незважаючи на те, що ми нещодавно розповіли про плюси і мінуси «базових» видів чаю (https://www.gastronom.ru/text/vred-i-polza-chaya-1015434), насправді, їх набагато більше. Смак чаю, як і вина, залежить від того, де він росте. А чаї, які ви купуєте, найчастіше складаються із суміші різних сортів.
2. Раніше весь чай був зеленим
До середини XVII століття весь китайський чай був зеленим. У міру розвитку зовнішньої торгівлі китайські виробники виявили, що вони можуть зберігати чайне листя за допомогою процесу ферментації. Отриманий чорний чай зберігав свій смак і аромат довше, ніж ніжніші зелені чаї, і був краще підготовлений для тривалих поїздок в інші країни.
3. не все те чай, що ви п’єте
Наприклад, чай з м’ятою, будь-який трав’яний, шипшиновий чай — це напої, а зовсім не справжні чаї, їх називають тізани. Запам’ятайте, чай має бути отриманий з листя рослини Camellia sinensis. Ну а об’єднує всі інші види напоїв з чаєм лише те, що ви наливаєте це в чашку і воно гаряче.
4. Щосекунди у світі випивається 15 тисяч чашок чаю
На день, у середньому, у світі випивають 3,7 мільярда чашок!
5. У чаї більше кофеїну, ніж у каві
Але не все так просто. Річ у тім, що в чистій вазі чайного листя його, справді, більше, але для повноцінного і правильного заварювання ви використовуєте набагато менше чаю, ніж кави у відсотковому співвідношенні. Для порівняння: у чашці чорного чаю міститься приблизно 40-70 мг кофеїну, а в чашці чорної кави — 100-120 мг. І все-таки в чашці чаю кофеїну менше, ніж у такому ж обсязі кави
6. Соціальний статус можна визначити за молоком у чаї
Зверніть увагу, в якій послідовності ваші друзі та знайомі додають молоко в чай. Якщо роблять це на початку — найімовірніше, їхні предки вийшли з нижчих соціальних верств. Раніше неякісні порцелянові горнятка тріскалися, коли в них наливали гарячий чай, тож під час чаювання намагалися спершу налити молоко, щоб горнятка залишилися цілими. Але коли з’явилася тонша, міцніша (і дорожча) порцеляна, у цьому більше не було потреби, тож наливати молоко в останню чергу стало способом показати, що у вас на столі найкраща порцеляна. А на смак чаю ця послідовність ніяк не впливає.
7. Чай був настільки дорогим, що його зберігали в скринях під замком
Насправді, в невеликих скриньках. Чай, завезений до Європи наприкінці XVII століття, був шалено цінним товаром. Його зберігали в елегантних скриньках із надійними замками, тоді їх назвали «чайними скриньками», а ключі від них носили на ланцюжках біля серця. Зазвичай у цих скриньках було 2 або більше відділень, щоб зберігати одразу кілька сортів чаю та цукор.
8. Чай підробляли і «розбавляли» овечим гноєм
Дослідники кажуть, що наприкінці XVIII століття більше чаю імпортувалося нелегальними способами, ніж легальними. Контрабандисти змішували листя чаю з іншими рослинами, збільшуючи свої поставки і прибуток. Але не завжди в хід йшло листя, часто в мішки з чаєм потрапляли гілки, тирса, і навіть було виявлено суміш із листя ясена, звареного разом з овечим гноєм (для кольору).
9. Чай Ерл Грей названо на честь справжнього Ерла Грея
Граф Чарльз Грей народився 1764 року. Згідно з його біографією, він отримав у подарунок чай, ароматизований олією бергамоту. Ця суміш йому так сподобалася, що він попросив британських торговців чаєм відтворити цей смак.Сучасна чайна фабрика.
10. Дарджилінг — шампанське у світі чаю
Той, хто продає чай дарджилінг, повинен спочатку отримати ліцензію від Чайної ради Індії. Цей пункт 2000 року було включено до Закону про чай 1953 року. Усе тому, що цей сорт чаю росте тільки в одному регіоні. Відповідно до закону, будь-який чай з маркуванням дарджилінг без гарантії його якості та правильної сертифікації не повинен експортуватися з країни.
11. чай продається на аукціонах
Лондонський чайний аукціон проводиться вже 300 років. За даними BBC, «до 1950-х років третину всього чаю у світі купували на аукціонах». Вони проводилися приблизно раз на квартал, і чай продавався за своєрідною схемою — торги тривали не до останньої ставки, а поки горить свічка. Щойно гніт прогорав, торги закінчувалися і перемагав той, хто останнім встигав назвати ціну.
12. Існує британський стандарт ідеальної чашки чаю
Британська асоціація виробників чаю, Комітет з торгівлі чаєм і Міністерство сільського господарства, рибальства і продовольства в 1980 році створили стандарти чаю, відомі як BS 6008. Ось, що потрібно, щоб відповідати їм: чайник з порцеляни, на кожні 100 мл води має припадати щонайменше два грами чаю, температура під час подачі не може перевищувати 85 градусів, але має бути вищою за 60 градусів для «оптимального смаку і відчуттів».
13. До Японії чай завіз монах
Денге Дайсі — цьому буддійському ченцеві приписують доставку насіння китайського чаю в Японію. Чай став невід’ємною частиною життя японського монастиря, і ченці використовували його, щоб зберігати бадьорість під час сеансів медитації. До початку 1300-х років чай був популярний у всьому японському суспільстві.
14. Холодний чай винайшли випадково
Американці вперше спробували чай з льодом на Всесвітній виставці 1904 року в Сент-Луїсі. Торговець чаєм, який брав участь у виставці, планував роздати відвідувачам безкоштовні зразки гарячого чаю. Коли настала спека, ніхто не хотів навіть дивитися в бік гарячого напою. Щоб не прогоріти, він додумався кинути багато льоду в заварений чай. Клієнти шикувалися в чергу, щоб спробувати цей оригінальний винахід. Сьогодні американці щорічно випивають майже 50 мільярдів склянок чаю з льодом, це понад 80% усього чаю, споживаного в США. Чай з льодом з’явився випадково, завдяки кмітливості продавця
15. Чайні пакетики — це помилка
Чайні пакетики були винайдені в США випадково. У 1908 році нью-йоркський торговець чаєм розіслав зразки свого продукту, запечатані в шовкових мішечках, у ресторани і кафе по всьому місту. Через деякий час він виявив, що ресторани заварюють його чай прямо в цих мішечках, щоб заощадити час. Цей спосіб заварювання відразу прижився.
16. Чай дорожчий за золото
Виробництво чорного чаю Да Хун Пао — дуже тривалий процес, причому виготовляють його практично вручну. До того ж, пелюстки у цієї рослини досить рідкісні, а всього у світі залишилося 6 кущів цього сорту, вони перебувають під охороною уряду Китаю і застраховані на величезні суми. У 1996 році на чайному аукціоні в Пекіні 1 кг цього сорту чаю було продано за 1 250 000 доларів, це дорожче, ніж золото.
17. «Чайне покриття»
Зараз чай росте в 52 країнах країнах світу, а найстарішому дереву 3200 років, воно знаходиться в Китаї.
18. Чай = валюта
У деяких країнах світу аж до початку XX століття чай, зокрема пуер, використовували як валюту. Цей сорт чаю спресовується в різні форми і кожній дають свою назву, наприклад, диск, диня, цегла, гриб. Диски широко використовували в усіх азіатських країнах і за їхніми межами, зокрема, в Китаї, Монголії, Тибеті, Росії та Сибіру. Пуер спресовується в різні форми і кожній дають свою назву
19. Ворожіння на чаї
Мистецтво читання чайного листя називають тассеографія. Це слово виникло у Франції, tasse — означає чашка. Цей вид езотерики поширений також і у вигляді ворожіння на кавовій гущі, і навіть на слідах від вина в келиху.
20. Мавпи вміють збирати чай?
Принаймні, легенда свідчить саме так. У стародавньому Китаї мавп нібито навчали збирати чайне листя, але сьогодні це ставиться під сумнів. Мавп, дійсно, використовують для збору інших врожаїв, наприклад, кокосів, але малоймовірно, що вони зможуть зібрати чай, адже це копітка робота, яка потребує знань і уважності. Проте, подекуди ще можна купити чай з позначкою «зібрано мавпою» — прекрасний маркетинговий прийом.